来尝尝属于春天的甜品味道

. 🍃今天分享一款加入了麦青汁的适合春天的甜品 . 🍃配方看图上哦 . 🍃注意要点 1⃣️ 青汁百香果啫喱 1、芒果果茸、百香果果茸和转化糖浆加热至40°C，倒入混合好的NH果胶和砂糖搅拌煮沸离火。 2、降温至80°C以下加入吉利丁搅匀。 3、降温至60°C以下加入青汁搅匀，注入6连圆环模具的小圆环至5成满后冻硬。 . 2⃣️ 青汁奶油 1、淡奶油微波至40°C加入吉利丁搅匀。 2、依次加入融化的白巧克力和青汁搅匀，注入到啫喱上至满模后冷冻冻硬。 . 3⃣️ 酸奶芝士慕斯 1、奶油芝士和砂糖微波打软后搅打至光滑细腻质地，加入酸奶和淡奶油A搅拌均匀。 2、加入融化的吉利丁拌匀。 3、加入打发至6成的淡奶油B，翻拌均匀。 . 4⃣️ 香草打发奶油 1、淡奶油A和香草精加热至80°C离火，冲入倒白巧克力中，加入泡好的吉利丁片用均质机乳化均匀。 2、加入冷藏淡奶油B，继续乳化至顺滑质地，保鲜膜贴面密封隔夜冷藏。 . 5⃣️ 泡芙酥皮 黄油和砂糖搅拌均匀，加入过筛的低筋粉和适量黄色、绿色色粉搅至面团成型，保鲜膜密封冷藏2小时，擀压成厚度0.2cm的面皮冷冻备用。 . 6⃣️ 泡芙面团 1、牛奶、清水、砂糖、盐和黄油加热煮沸，加入过筛的低筋粉翻炒至锅底出现薄薄的筋膜离火，倒入厨师机搅拌降温。 2、降温至60°C以下分次加入鸡蛋液搅拌，至面糊可提拉呈倒三角状。 3、分别裱挤出直径2.5cm和2cm的泡芙面团，对应放上直径3cm和2.5cm的酥皮，平炉上下火220°C烤制5分钟，转上下火160°C烤制14分钟。 . 7⃣️ 抹茶沙布列 1、黄油、过筛的面粉、抹茶粉，加入缸中慢速搅打几分钟，加入糖粉和杏仁粉打成沙粒状，分次加入鸡蛋液搅打至面团成型，保鲜膜密封隔夜冷藏。 2、擀压至0.3cm厚冷冻15分钟，刻印成外环7.5cm，内环5cm的圆环和直径5cm的圆片。 3、平炉上下火150°C烤制8-10分钟。 . 8⃣️ 成品组装 1、将慕斯液注入6连圆环模具的大圆环中，放入脱模的夹心，注入慕斯液抹平后冻硬。 2、慕斯脱模两侧分别粘合上沙布列饼干，将慕斯底部打磨平整，组装到沙布列圆片上。 3、香草奶油打发至可裱挤质地，分别在大小泡芙中裱挤香草奶油和青汁百香啫喱。 4、在慕斯内圈放上大泡芙，顶部放上小泡芙。 .