西贝莜面村的79元套餐，不是促销，是一场无声的撤退。 过去三年，它每降价一次，就

西贝莜面村的79元套餐，不是促销，是一场无声的撤退。 过去三年，它每降价一次，就少一点底气。2024年第二季度，它的单店营收跌了14.7%，客单价从118元砍到97元，降幅远超外界想象。 这不是“让利给消费者”，是品牌在没人买单时，自己先降低了身价。 更讽刺的是，它越便宜，平台越不给流量。 美团和抖音的算法早就变了——不再奖励你花大钱拉人，而是奖励你让人来了、吃了、再来。 西贝的团购核销率只有12%，低于行业近一半，等于花67块钱请一个人来，他只拍张照就走。 它关了80多家店，40多家加盟商转身投了老乡鸡和太二。 不是他们不忠诚，是西贝的“高端中餐”人设，在便利店五折饭团和抖音19.9元酸菜鱼面前，显得像一场过时的仪式。 贾国龙说要“做小、做精”，可轻食站、小面馆这些新尝试，连个像样的样板都没立起来。 IPO终止后，没人再给它续命，它只能靠门店的现金流硬撑，越撑越瘦。 餐饮百强榜的规则也变了，连续五个季度下滑，直接出局。 西贝已经连跌六季，2025年3月榜单公布时，它很可能跌出前50——这是它2014年上榜以来最深的滑坡。 这不是一家店的问题。 是所有靠环境、服务、品牌溢价吃饭的正餐，都在被时代重新定义。 消费者不再为“有灯光的桌子”买单，而是在算“这顿饭值不值得我花半小时等位”。 西贝的困境，是旧时代的账单，终于到了还款日。 它不是输在价格，是输在没搞懂：当所有人都在追求效率和即时满足时，谁还会为“慢工出细活”多掏钱？ 它还能翻身吗？ 能，但前提是，别再想着靠降价找回尊严。 尊严，从来不是降价降出来的。