“活久见！”浙江温州，师傅准备做一碗牛肉面，结果，刚看到他的做法，就被震撼到了，这哪是普通的牛肉面，分明是把整块牛肉变成了面条，做成了我吃不起的样子！网友：这才是真正的牛肉面！ 视频中，可见师傅手上功夫了得，捶打牛肉的时候力道刚好，太轻了肉纤维打不散，太重了肉质会发柴。只见他一锤接一锤，节奏稳定，牛肉在案板上慢慢摊开，从厚实的肉块变成薄薄的肉饼。 接下来用擀面杖碾压更是技术活，要顺着肉的纹理来，这样肉泥才会细腻均匀。师傅擀得很仔细，每个角落都不放过，直到整块牛肉彻底变成了泥状。 肉泥和面粉的比例也有讲究，太多了面团发粘不好操作，太少了面条没有牛肉的香味。师傅说这个比例是他琢磨了好几年才摸索出来的，既保证面条有嚼劲，又能吃出满满的牛肉味。 面团揉好后，擀成薄面皮，上面能清楚看到里面牛肉的纹理，就像一张肉做的纸。用刀切成细丝，每一根面条都是实打实的牛肉做的。 网友纷纷感叹："活了这么多年，第一次见到这样的牛肉面！"、"这才叫牛肉面，而不是一大碗面里面给两片边角料！"、"免费续面吗？哈哈哈！" 这种做法虽然费工夫，但体现的是对食材的尊重和对手艺的坚持。 这位师傅用整块牛肉来做面条，虽然成本高，工序复杂，但每一口都是货真价实的牛肉，这份用心和诚意，比什么都珍贵。 古人说"工欲善其事，必先利其器"，其实做好一件事，靠的不只是工具，更是那份认真的态度。 现在的人总说怀念小时候的味道，其实怀念的不只是味道，更是那份用心和实在。就像这碗牛肉面，每一根面条都是师傅亲手打出来的，每一口都能尝到匠心，这才是真正的人间烟火气。 在这个什么都讲究快和便宜的年代，还有人愿意花时间、下功夫去做一碗真正的牛肉面，这本身就是一种坚守，一种对传统手艺的传承。为各行各业的传承人点赞！ 话说，你们见过这样的牛肉面吗？
