皮香肉糯的红烧肉烧鹌鹑蛋零失败详细做法

五花肉里面的油脂全部都炸出来了 吃起来肥而不腻 ✨食材：五花肉一斤 鹌鹑蛋 姜 蒜 葱结 八角两颗 香叶一片 桂皮一小块（可以再加一片白芷）白糖 1⃣️：鹌鹑蛋煮熟剥壳备用，铁锅烧热，把五花肉皮朝下煎一分钟左右，拿出来用温水冲洗干净切块。肉块加冷水下锅放料酒大火煮开后捞出用温水冲洗干净 擦干水分 2⃣️：锅里多倒油，烧热后倒入五花肉，赶紧盖上锅盖，大火炸三分钟，关火等稍微冷一下 再开锅盖捞出五花肉，这时候会发现锅里油变多了 五花肉里的油全都炸出来了，吃起来不会腻。然后油再次烧热，倒入鹌鹑蛋盖盖炸一分钟捞出 3⃣️：锅里留一点点底油，放三小勺白糖（有冰糖的话可以放冰糖，勺子大小是调料罐自带的小勺子）最小火慢慢炒化 炒到枣红色放入五花肉翻炒匀，放姜片 香叶 八角 桂皮再翻炒几下，调味放一勺🥄酱油 蚝油 两勺生抽炒出酱香味。 4⃣️：加热水♨️没过五花肉，加葱结大火烧开后转入砂锅小火盖盖炖30分钟（也可以直接在锅里炖）时间到 把葱结捞出来，放入鹌鹑蛋 蒜瓣继续煮10分钟。放一小勺鸡粉 大火收汁 （喜欢吃甜口的可以再加点白糖） 喜欢吃嫩口的鹌鹑蛋可以不炸。我喜欢有嚼劲的蛋白[笑哭R] 起锅前尝尝 味道不够再加盐🧂 不要中途加盐哦 炒糖的时候一定要做小小火🔥炒。 好好吃饭呀🤘🏻