自制荞麦面条，和面可是关键。我一般是用荞麦面和面粉，面粉占比60%，这样口感会好

自制荞麦面条，和面可是关键。我一般是用荞麦面和面粉，面粉占比60%，这样口感会好一些。还会加适量盐和鸡蛋增加韧性。 先把荞麦面和面粉混合，打入鸡蛋，慢慢加水，边加边搅拌，调成稍硬一点的面团。太硬面条容易断，太软又不好成型。 调好后反复揉面，要是有压面机，就反复压片5 - 6次，面团会更劲道。之后就可以做成面条啦，撒点干粉防粘连。自己做的荞麦面健康又美味，比外面买的强多啦！ 煮自制的荞麦面也颇有讲究。水开后下面条，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘在一起。煮的时间别太长，因为荞麦面本身比较好熟，大概煮个4 - 5分钟，看到面条变透明，用嘴尝一下，中间没有硬芯就可以捞出来了。 捞出的面条过一下凉水，这样能让面条更有弹性。然后根据自己的口味来搭配酱汁和配菜，喜欢吃凉拌的，调上一碗辣椒油、蒜末、生抽、醋、糖和芝麻调制的酱汁，再切点黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜放进去，搅拌均匀，一碗清爽可口的凉拌荞麦面就大功告成了；要是喜欢汤面，煮点青菜，加点鸡汤或者骨汤，放进面条，撒上葱花，一碗热气腾腾的荞麦汤面也很不错呢。 偶尔换个方式，把煮好的荞麦面炒一炒也别有一番风味，搭配上肉丝、豆芽、青椒一起大火快炒，那香味瞬间就弥漫开来，让人食欲大增。自己在家做荞麦面，不仅能享受制作的乐趣，还能根据自己的喜好变换吃法，真的是太赞了！