🍃一口初夏！透亮清新的青提接骨木花蛋糕

. 🍃花香与果香相融合，今天分享这款清新的慕斯蛋糕🍰 . 🍃配方看图上 . 🍃制作要点 1️⃣ 青提啫喱 青提颗粒酱、柠檬果茸和清水搅拌加热至40°C，倒入拌匀的NH果胶和砂糖快速搅拌煮沸离火，注入11连圆柱模具至6-7成满后冷冻冻硬。 . 2️⃣ 开心果巴伐利亚 1、蛋黄和砂糖搅拌均匀后打发至蓬松的发白质地。 2、牛奶和淡奶油混合加热煮沸离火，慢慢冲入到蛋黄部分中搅匀，再回锅继续加热煮至83°C离火，整体过筛到开心果酱和吉利丁冻中搅拌混合均匀，注入到冻硬的啫喱上至满模后冷冻冻硬。 . 3️⃣ 青提蛋糕 1、玉米油、过筛的低筋粉、玉米淀粉和泡打粉搅匀至无粉状，依次加入鸡蛋和青提颗粒酱搅拌均匀。 2、蛋清、砂糖和柠檬汁混合打发蛋白霜，打发至呈小尖钩状，分次与步骤1的鸡蛋糊部分翻拌均匀。 3、倒在烤盘中抹平震匀，平炉上火155°C下火135°C烤制18分钟，出炉冷却后刻印呈直径5.8cm的圆形蛋糕片备用。 . 4️⃣ 接骨木花慕斯 1、玉米淀粉和砂糖搅匀后倒入锅中，与牛奶混合搅拌加热煮沸离火。 2、加入吉利丁冻搅拌融化，再倒入接骨木花搅匀，整体均匀过筛降温备用。 3、淡奶油打发至5-6成，分次与步骤2的慕斯基液翻拌均匀。 . 5️⃣ 巧克力插件 围边高度为3.5cm，需要材料为：香法露黄色色粉3g，苹果绿色粉1g，可可脂100g，调温白巧克力液200g。 . 6️⃣ 透明喷式淋面 1、砂糖A和NH果胶搅匀。 2、葡萄糖浆、清水、砂糖B和右旋糖混合加热至40°C，加入步骤1的砂糖和果胶部分继续加热至沸腾后，加入柠檬酸溶液继续加热持续煮沸100秒离火，用蛋抽蘸取少量淋面液进行凝珠测试，至可以在蛋抽上快速凝结成珠状即可。 .