荔枝龙井千层蛋糕！一口荔枝一口龙井的甜蜜

. 🍃今天分享一款应季的荔枝龙井千层蛋糕 . 🍃配方看图上哦 . 🍃注意要点 1️⃣ 荔枝龙井打发甘纳许 1、在量杯中倒入龙井茶叶和饮用水，轻晃使其均匀浸泡在水中，保鲜膜密封冷藏冷萃30分钟，取出过滤后补全水的重量。 2、在茶水中加入黄原胶和菊粉搅匀后微波至60°C，加入白巧克力和可可脂大致搅拌，用均质机乳化打匀，加入荔枝酒打匀后，加入冷藏淡奶油继续均质至顺滑质地，保鲜膜密封隔夜冷藏，使用前打发。 . 2️⃣ 荔枝千层面皮 1、在量杯中依次倒入所有材料，用均质机打至混合均匀，整体均匀过筛后使用。 2、在平底锅中倒入适量千层面糊，中火加热使面糊均匀受热煎熟后平铺置于网架上晾凉，切割成8寸圆形备用。 . 3️⃣ 抹面奶油 巴伐利亚克林姆和淡奶油混合打发至8-9成发使用。 . 4️⃣ 成品组装 1、冷藏好的甘纳许打发至可裱挤质地。 2、在转盘上平铺上一层千层面皮，均匀抹上甘纳许后抹平抹匀，重复以上操作至千层皮约18层，甘纳许17层，放入冰箱冷冻1小时，切割成边长11cm的方形。 3、用抹面奶油开始抹面，顶部抹平，侧边抹出条形纹路，再在顶部外侧均匀裱挤上打发甘纳许，冷冻30分钟。 4、取出后先均匀喷涂一层白色喷砂液，再用红色在下半部分喷涂，形成红白渐变效果，温度控制在35-40°C。 5、在打发甘纳许内侧均匀摆上9颗新鲜剥壳荔枝，用喷枪在中间部分浅喷上适量红色点状喷砂液，再装饰上薄荷叶即可。 .